果果的小厨房
2017-04-19
咸蛋黄放入玉米油中泡着，入冰箱冷藏24小时，可去咸蛋黄腥味
油皮：将中粉与50g猪油及清水（最好用沸水）混合，揉成面团
低粉加猪油混合，揉成面团
分别用保鲜袋装好，静置15分钟
油皮油酥静置的时候可以做蛋黄馅。取红豆沙，分割成每个26g，揉成圆球状
按扁，放上咸蛋黄
包好蛋黄，做成蛋黄馅
将油皮与油酥材料分别分割成10个小球
油皮包住油酥
包好成一个个小球，收口朝下放
用保鲜膜包好，静置15分钟
.静置后的面团按扁，擀成牛舌状，长度约15cm
卷好
盖上保鲜膜，再次静置10分钟
取一个小卷按扁，擀开
再重复卷好
醒过的小卷用手从中间按下
两边向中间挤
捏紧收口搓成圆形
圆形面团擀开成圆饼状，放入红豆蛋黄馅球
包好，刷蛋黄液，撒上白芝麻
.烤箱预热160度，上下火烤45分钟
烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液
放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好
1.用玉米油提前泡咸蛋黄，是为了去腥。2.烤箱预热160度，上下火烤45分钟烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好。3.各家烤箱不同，此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。
蛋黄酥又名蛋黄曲奇40块的量
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蛋黄酥
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蛋黄酥（附猪油做法）
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蛋黄酥