上酸菜
2017-04-20
1、糯米粉放入炒锅炒熟，做手粉，待用。赤豆馅自己坐。这是煮好的赤豆，熟赤豆连汤放入破壁料理机，打成泥，细腻些比好。赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，
2、捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。准备好做冰皮月饼皮的颜料水果，猕猴桃洗净去皮，切小块，放入料理机榨汁，火龙果洗净，切小块，放入料理机榨汁，
3、胡萝卜洗净，切小块，放入料理机榨汁。猕猴桃汁。火龙果汁，胡萝卜汁都榨好了，分别放入小汤锅煮开，清水也煮开。取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，边倒边搅拌，再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，
4、把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球，把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球，取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑
5、放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
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