海虾去皮,去掉虾肠。
虾肉切成小丁。
虾肉放入碗中,加入生抽,料酒,胡椒粉,姜末腌制10分钟。
洋葱切丁,胡萝卜切丁,姜切末,葱切葱花。
鸡蛋打入虾肉碗中,倒入一汤匙清水中打散。
炒锅烧热后倒入油,倒入鸡蛋液,用小火翻炒。
炒至鸡蛋成碎。
锅中重新倒油,放入洋葱丁,姜末,葱碎炝锅。
炝锅出味后放入胡萝卜丝煸炒几下。
放入米饭,快速翻拌使米饭炒散。
倒入鸡蛋虾仁碎,翻炒均匀,米饭粒在锅中弹蹦即可断火。
出锅前撒上葱花即可。
鸡蛋和虾肉混合打散,吃的时候不至于找不到虾肉。
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