拌凉皮
2017-04-20
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
1、笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。2、五花肉要翻炒至吐油微焦黄，在放入调味料，这样烧制的五花肉，不油腻。3、用砂锅来烧至，可使五花肉熟烂而不散烂，口感更香醇多汁。4、最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。
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