贤惠煮饭妻
2017-04-21
把草鱼收拾干净
把草鱼收拾干净
放入葱姜、盐、料酒
翻拌均匀，腌制20分钟
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
热油，放入鱼块炸制
炸制到鱼块定型，捞出
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
捞出装盘，即可上桌品味
1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。
豆酱草鱼
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