我的小厨房
2017-04-20
鱼切段
加盐葱姜腌制
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
热油，放入鱼块炸制
炸制到鱼块定型，捞出
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
浸泡10分钟
装盘
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