妞妞的厨房
2017-04-22
牛奶和油放大碗里，用蛋抽打至乳化，加入25克细砂糖，搅拌均匀。鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入奶油液中，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，筛入可可粉，搅拌均匀，放入黑巧克力碎，搅拌均匀。
烤箱以170度预热。用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入65克细砂糖，打发至提起打蛋头可以拉出直立尖角。
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中翻拌均匀，平均倒入两个六寸模具，抹平震出大气泡，放入预热好的烤箱下层，温度调至160度，烤60分钟左右。
蛋糕烤好出炉，倒扣在网架上冷却。完全冷却后脱模，平均分为三片。
淡奶油中加入38克细砂糖和2.5克盐，用电动打蛋器低速打至六七分发时，加入奥利奥饼干碎，继续打发至九分发。
蛋糕片放一片在裱花转台上，放适量打发好的咸奶油抹平，再放一片蛋糕片，再放咸奶油抹平，再放最后一片蛋糕片，放奶油抹平表面和蛋糕侧面。
把抹好面的蛋糕移至蛋糕底托上，剩下的奶油装入裱花袋中，选你喜欢的裱花嘴，挤出花型对蛋糕的边进行装饰，用勺子把黑巧克力刮出碎片放在蛋糕顶部装饰，再放上草莓蓝莓巧克力币等进行装饰，完工。
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