最爱的茄子
2017-04-26
鳕鱼肉洗净，擦干鱼肉表面水份。 放盐用手拭擦鱼肉表面，令鱼肉均匀腌入味。
将鸡蛋打成蛋液。
把虾皮加入到蛋液中并倒入料酒。
将切好的苦瓜导入沸水中焯一下。
烧锅倒油烧热，加入虾皮蛋液翻炒成块。
合入焯好的苦瓜翻炒一下。
加入适量的盐，翻炒均匀。
最后用柠檬与萝卜点缀，便能品出这柔软又细腻，又鲜又嫩，又不会被掩盖鱼鲜味
银鳕鱼肉质嫩很易熟，所以一面炙热烧煎至3分钟左右，待变微黄之时，再翻面煎，最后在鱼肉上淋入一点生抽再煎至收汁即可食用
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