神厨奶爸
2017-08-01
1.莲藕去皮洗净，切丝；
2.放在水中泡一下；
3.沥干水分，滚匀干淀粉；
4.炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
5.炸至金黄，捞出控油；
6.炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
7. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
8.放入炸好的藕丝一起翻炒；
9.加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒；
10.最后加入白芝麻撒在上面；
11.美味的干煸藕丝就出锅啦。
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4、提前将所有调味炒出好后，将炸好的藕丝回锅，快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
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