最爱的茄子
2017-11-28
1.鲩鱼洗净切块，用料酒和盐腌10分钟，抹上生粉
2.下油锅炸
3.番茄切块
4.热油锅爆姜蒜
5.下青椒
6.下番茄
7.等番茄煮软倒入半瓶啤酒
8.放入炸好的鱼块
9.起锅前调入食盐，洒上葱段,喜欢汁浓稠就用淀粉收汁.
做鱼的关键是火候，先大火后温火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。用筷子轻轻夹起一块，细细一看，表皮鱼鳞连着，同时能见到鱼皮下面鲜嫩雪白的鱼肉，口感非常好，香嫩可口，食之难忘。
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