用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

2.将黄油放入微波炉中，加热融化；

3.将手指饼干放入料理机中打碎；

4.将黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；

5.用勺子压实放入冰箱冷藏待用；

6.将黄桃切块，用料理机打成果蓉；

7.将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；

8.黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；

9.将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；

10.打好的奶酪细腻而有光泽；

11.将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀；

12.将200克淡奶油中加入15克砂糖，进行打发；

13.打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；

14.取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀，剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏；

15.从冰箱取出饼干底，将黄桃奶酪奶油糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；

16.将15克吉利丁粉放入碗中，加入80克凉开水浸泡充分；

17.将泡好的吉利丁粉进行隔水加入，慢慢搅拌，直至全部融化为液体；

18.将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精，混合均匀；

19.将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟；

20.从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油，混合搅拌均匀；

21.从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层，将混合好的酸奶糊倒在上面；

22.轻轻震出气泡，再次放入冰箱中冷藏2个小时，直到表面凝固；

23.将盐渍樱花用清水浸泡，期间换水2次，把盐充分泡掉；

24.待酸奶层凝固后，将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁，混合融化；

25.然后，与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀，放入冰箱冷藏15分钟；

26.冷藏后取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；

27.将盐渍樱花点缀在上面做装饰；

28.再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时；

凉至温热时再切片装盘。