TONY小木屋
2017-05-02
茄子两个洗净切成长条
切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
炸好的茄条捞出控油
接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
倒入控好油的茄条
接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯
1.调料汤汁要先准备好，不然到后面会有些慌乱的。2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。
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