快手茄子
2017-05-02
红糖用110克温水化开，放凉备用；（不同牌子、不同季节都会导致面粉吸水性不同，所以预留方子水量的20%左右，根据实际情况添加.我留了20克的水量备用）
把红糖水倒入面包机桶，磕进鸡蛋；
倒入高筋面粉，在其中一角放盐；
面粉中间挖一小洞，放进酵母粉，再用面粉把酵母盖起来；
用筷子把干湿材料搅拌混合，这样可以避免面包机工作时面粉乱飞；
启动和面程序，搅拌和面15分钟，搅拌开始5分钟后，发现面团有点干，我再次加入10克清水（合计共用了120克）。（这个时候我们可以去准备红枣，清洗干净后去核剪碎记得用厨房纸擦干水分，我就是忘记擦干水分，导致最后的面团过湿，整形时要借助手粉；
和面程序结束，面团成光滑状态；
加入黄油；
开始第二次和面程序，搅拌和面33分钟；
面包机工作到还剩18分钟时会停下来，这个时候放入红枣碎；
第二次和面程序结束，盖上面包机的盖子，室温下静置10分钟；
把面团和搅拌叶取出，面团称量，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜， 松弛15分钟；
取一个小面团，上下擀开成长条状；
对折三下；
再次擀成4厘米左右宽的长条状（根据自己面包机的宽度来定）；
卷起来；
依次把6个小面团擀卷成这样；
放进面包机里；
在面包机桶上面盖上湿毛巾，盖上盖子，开启发酵模式，发酵模式一共是2小时；
根据现在的天气，我感觉发酵2小时太久了，所以决定发酵80分钟就好了。
开启烘烤模式，把时间调为35分钟；
烘烤模式结束；
马上把吐司倒出，放在烤网上散热、放凉；
晾至吐司还温热的时候，装入密封袋里，第二天早上切片即可。
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