婷婷的食博客
2017-04-30
馅料做法：黄油40g室温溶化，加入椰蓉70g，糖粉50g，奶粉20g，鸡蛋40 g，椰浆50 g，葡萄干适量的材料，拌匀均匀放一边备用。
将雀巢鹰唛炼奶70克，鸡蛋40克，牛奶100克，糖35克，盐2克加入到厨师机桶．
再放入高筋面粉300克，奶粉10克，酵母4克。
厨师机先3档揉成团后再5档揉8分钟后加入黄油20克．
再5档揉10分钟至可以拉出稍结实的薄膜的状态。
面团揉好后放进抺了一层油的盆里，盆面盖上一条湿毛巾，室温发一小时二十分钟．
至2.5倍大。用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
发好的面团取出压扁排气，然后分成18等份的面团，再揉圆放一边松驰15分钟。
将松驰好的小面团按扁，包入适量的椰香葡萄干馅．
收口，滚圆．
然后整齐的摆放在不粘烤盘里。
将烤盘放进烤箱里，底部放一碗温水（约60度），保证发酵时的湿度，关上烤箱门发酵一小时至2倍大。发酵好的面包表面沾上一点白芝麻。
烤箱180度预热，放第二层上下火烤33分钟，中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。
烤好后趁热用糖水（白糖适量溶化成糖水）在表面上刷上一层即可取出在烤网上放凉，再放入保鲜袋保存。
小小的面包里面馅料多多，美味十足．
1、现在30度左右的天气，最适合用来做面包了呢。2、发好的面团轻轻压扁，就能很好的将气排放出来了。3、小面包的膜相对不像吐司要求这么高，能拉出比较好的膜，就足够了。4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持面团的湿度。5、最后烤好后趁热刷一层糖水，表面会甜甜的，亮亮的，很好吃，不喜欢的朋友可以不刷哈！
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