木桶鱼
2017-05-04
准备原材料
蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的容器。
蛋黄搅拌均匀，依次加入色拉油，牛奶，白糖，过筛的面粉，搅拌均匀。（不能过度搅拌，以防面粉出筋）
搅拌好的蛋黄糊如图，备用。
蛋清液加入两点白醋（没有可以不加），分三次加入白糖，打到湿性泡发。
打到如图所示的程度就可以了。
蛋黄糊和蛋白切拌均匀后倒入铺好吸油纸的烤盘内，用刮板抹平，放入预热好的烤箱，165°，18分钟（根据自家烤箱脾气）。
烤好的蛋糕倒扣在另一张吸油纸上，晾凉！
将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕上，草莓放在蛋糕的一侧，在草莓周围放满奶油。
将蛋糕卷起，表面装饰上草莓就可以了！
蛋糕卷切面！
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