滋味小吃屋
2017-11-28
1.1、取两个做了天使蛋糕或别的需要蛋白的甜点之后剩下的蛋黄，放在蒸锅上用热馒头的方法煮。煮好晾凉后把蛋黄放在筛网上，用勺子刮着按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2.2、黄油要提前从冰箱里拿出来，室温软化。待黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3.3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀或继续用打蛋器打均匀。
4.4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
5.5、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
6.6、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
7.7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。 如果使用长帝或ACA烤箱的朋友们，时间为15-20分钟。
8.这是烤好的玛格丽特饼干。哇。极其的香，极其的松软。
?关于玛格丽特饼干：据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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