片鸡肉成薄片
加入培根,当然培根要根据鸡肉片的大小来改刀,建议培根比鸡肉片要小一些,培根的长度短一些后期卷的会方便,美观,而培根的宽度短一些会让炸制爆浆的几率降低很多(后面卷的过程会提到)
片状芝士改刀以适应鸡肉片的尺寸
将芝士放在培根上,当然,喜欢其他东西,比如肉松,蔬菜都可加进去,当然不能太多啊
经过拍松的鸡肉很容易卷起的
卷好的鸡肉卷可以用保鲜膜包裹,压紧定型
刚才提到的培根等配料的尺寸要小于鸡肉片,原因就在这,因为辅料的尺寸稍小于鸡肉片,于是鸡肉卷的两端就留出了少许空间,这样就可以稍稍捏紧两端,避免油炸时爆浆
另一端同样捏紧
粘裹干淀粉,全面包裹均匀
粘裹蛋液,同样全面包裹均匀
包裹面包糠,同样全面包裹均匀,特别注意两端,一定要充分包裹上,避免爆浆
我选择了油炸,而不是烘烤,中小火下入鸡肉卷,慢炸
几分钟上色后即可出锅,沥油
快刀迅速切割,避免挤出芝士,我放的芝士很少很少,所以爆浆的效果一般
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