麦兜小厨
2017-05-05
发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中；和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵；
准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软；肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下；
烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；肉丝翻炒变色后加入泡菜丝翻炒，再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；
加点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；
面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹；将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；擀成圆片后包入馅料；将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟；
烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可。
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