老地方来了
2017-05-07
将牛奶、玉米油、炼乳混合均匀
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀
将混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉放入牛奶中，搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
将粉浆表面加盖保鲜膜（用牙签在保鲜膜上扎一些小孔），放入开水的蒸锅，大火蒸25分钟
蒸好的面糊，趁热搅拌直到顺滑均匀，然后冷却。戴手套将饼皮揉成团至面团变得光滑
准备糕粉（如果没有，就把糯米粉放在锅内小火翻炒，炒至颜色变黄没有生粉味，说明熟了，就是糕粉）
取1/3面团加红曲粉揉匀成红色面团，取1/3面团加抹茶粉揉匀成绿色面团，
把绿豆馅搓成25克一个的小球，手上沾少许糕粉防粘，取总重量为25克的任意面团捏成四周薄中间略厚的圆碗状。
放上一个馅料，慢慢包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑。
月饼模内撒一些糕粉，晃一晃，让糕粉均匀沾满月饼模，然后再把模具磕一磕，将多余的粉磕出来。
把月饼放入月饼模内，上层压平让月饼与月饼模接触面尽量无空隙。
倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
做好的月饼放入冰箱冷藏几个小时再食用，味道更佳。
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