丁厨房
2017-05-14
鱿鱼整洗净沥干水， 在反面划上花刀；
碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片；
拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上；
洋葱和彩椒切丝，垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎；
将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中；
将它刷上腌制时的料汁， 再在表面刷层油；
烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；
拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开转盘即可。
1.处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，这样更入味；很多市场和超市都可以帮助你这样处理；2.腌制鱿鱼时加入姜，五香粉，生抽，盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上，中间多拿出来翻个面；3.在烤盘上铺有锡纸，这样做起烤盘卫生更方便；铺在上面的洋葱，不仅起隔离作用，而且使鱿鱼味道更鲜美；4.用牙签固定鱿鱼，要不烤制时很容易卷起，不能烤制均匀；5.腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油；记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒；最后每面烤两次；6.烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上，将鱿鱼切开摆好，上面撒些香菜末。
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