柴火上的香味
2017-11-15
1.水，酵母材料称重备用；
2.把酵母粉用温水化开后开始和面；和好的面团盖上盖子放在暖气附近等待发酵。
3.看见面粉发到2倍大了，用手指沾上面粉试一下发的程度，不沾手，即可
4.准备好的鸡蛋，虾仁用清水洗净控干备用；
5.准备好的鸡蛋用筷子打散，锅烧热放花生油，油热后放入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成小块状；
6.倒入洗净的虾仁煸炒几下出香味即可；
7.洗净控干的韭菜切成细末；
8.发好的面团揉好后，排完面团的气，盖上保鲜膜在醒发10分钟备用
9.醒发好的面团用刀切开看见面团两边有匀称的小孔就说明面团发好了可以包包子了；
10.将面团揉好后，搓成长条，揪成剂子。
11.开始拌馅料了。韭菜上面倒上适量花生油搅拌一下，这样韭菜就不容易出水了，放入少许鸡精，盐，少许生抽然后再和鸡蛋，虾仁一起拌合均匀。
12.开始包包子了；
13.捏好的包子；
14.已经包好的包子；
15.包子包好后饧5分钟放入屉（锅中冷水）大火8分钟即可，不要马上开盖，虚5分钟取出。
16.已经蒸熟的包子。
因为韭菜很容易熟，不要蒸的时间太长了，以免韭菜蒸过火影响口感，蒸好后等过5分钟后开盖，不然的话很容易塌下来的。
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