有食同享
2017-05-06
准备食材：鸡蛋2个，牛油果果肉60克，糖7克，淀粉20克，柠檬汁少许。
用勺子挖60克的牛油果果肉出来。
用勺子背把牛油果压碎，最好用筛网过滤下。
过滤好的牛油果泥非常细腻，就不存在大颗粒的果肉了。
再把蛋黄与蛋清分离开。
把白糖放到蛋清中，柠檬切开一个小口，挤入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋清，第一个阶段蛋清会变成很多白色的小汽泡。
10多分钟后，蛋白变成像白色肉乎乎的大云朵，提起打蛋器，蛋白竖起的小尖角，还有纹路都一动不动，就说明打发得差不多了
把牛油果肉和淀粉（即生粉）加进来。
用切拌的方式把淀粉，牛油果肉，蛋白混合均匀如上图这样子。
把花式的裱花嘴装到裱花袋里，再放在一个杯子里，比较容易把蛋白糊装到袋子里了。
在烘焙垫上挤出一个个小溶豆的模样就可以了。没有烘焙垫可以用烘焙油纸。
烤箱100度提前预热10分钟，因为各家烤箱的温度，溶豆的大小，密度都不一样，需要烤制的时间并不固定。我这次大约烤了25-30分钟。
要随时打开尝一尝，如果溶豆里面是脆脆的，没有面面的糊状感即说明熟了。假若里面没熟，外表糊了，有可能是烤箱的温度过高。
避免烤糊
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牛油果溶豆