快手茄子
2017-11-28
1.排骨洗净斩块
2.粉条用水泡软稍微切得短一点
3.排骨沸水后洗净备用
4.准备调料
5.锅烧热下油，待油热后煸炒大料出香味
6.加入沸好水的排骨翻炒
7.加料酒、酱油、盐、糖翻炒，放入五香粉少许
8.然后加入水，没过排骨，大火烧开，小火焖30分钟左右
9.待水分烧至之前的一半左右时，放入粉条搅匀换中火烧
10.中火烧约10-15分钟待粉条吸收汤汁后彻底变软开大火收汁
11.待汤汁快收干时淋少许麻油即可装盘
加入粉条后一定要不停翻拌，以免粘锅底。此菜不可把汤汁收的太干，这样汤汁还可以拌入饭中更下饭。装盘后可以撒些小葱花，美观又增香。粉条最好选用不易烂的山芋粉，这样煮到后面还有嚼劲。
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