1.番茄、鸡蛋
2.番茄洗净去皮,切块待用
3.鸡蛋磕入碗中,顺同一方向打散
4.锅置火上油烧旺,倒入鸡蛋液
5.迅速翻炒,使蛋液膨胀至熟,盛出备用
6.锅留底油,倒入番茄块,加适量盐、白糖,翻炒均匀
7.待番茄汤汁析出汤汁,倒入鸡蛋掂翻炒锅,(使汤汁包裹住鸡蛋)关火撒葱花即可
1、西红柿、鸡蛋的比例很重要,一般我都会1:1的搭配。如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺,鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够,摊制时间延长,鸡蛋老了,吃起来口感不蓬松。
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜,烹饪…
西湖炒鸡蛋我总喜欢在家里面自己制作鸡蛋的时候,在里面多放些老…
蛋炒饭,这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品,闻…
韭菜盒子,这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品…