晨晨爱厨
2017-12-26
1.橙子洗净
2.切成2.5mm厚的薄片
3.切好的橙片放入锅中加水刚好没过，加糖，煮至橙皮呈透明状即可
4.把橙片放架子上晾干
5.蛋白和蛋黄分离
6.蛋白分三次加放糖打至湿性泡发
7.蛋黄加糖油和橙汁拌匀后筛入面粉拌匀。分三次拌入打好的蛋白
8.在烤盘上铺上油纸，放上橙片
9.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘轻震几下，放入170度预热好的烤箱，烤20分钟即可可
10.烤好的蛋糕倒扣在架子上撕去油纸，稍凉后利用擀面杖卷起.彻底放凉后切片即可
做蛋糕卷的蛋白不用打到干性泡发，不然卷的时候容易断裂。还有拌蛋白霜的时候要用切拌法，就是从底部往上拌，不容易消泡
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橙香蛋糕卷