一只爱吃的小兔子
2018-09-30
1. 橙子切下六片，加少量糖煮至橙皮透明捞出，放在厨房纸上吸干水分。
2. 烤盘铺锡纸，橙片斜着均匀铺开。斜铺可以保证蛋糕卷切片后每片上都有橙。
3. 切开后剩下的橙子挤出汁水备用。有多少就用多少好了，橙汁和水总共50克。榨汁后的橙皮搓出橙皮屑。
4. 鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加10克糖搅匀，加入玉米油搅匀，加入橙汁和水搅匀，筛入低粉和泡打粉用刮刀不规则搅拌均匀；最后加入橙皮拌匀。面糊放一边备用。
5. 蛋白倒入无水无油打蛋盆，按照戚风的方法打至能拉出稍弯尖角的程度。
6. 挖三分之一蛋白到面糊盆中，以不规则搅拌方法拌匀。
7. 将上一步倒入蛋白盆中继续拌匀。
8. 拌好的蛋糕糊倒进烤盘，抹平并端起盘子震两下。
9. 送入180度预热的烤箱18分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热揭掉底部的锡纸。
10. 稍凉后涂抹适量杏酱，在一头划三刀，卷的时候好卷些。
11. 卷起并用油纸包起来两头拧住象包糖果一样，放入冰箱半小时定型。
12. 切片食用，味道太美好了。
杏酱制作方法：500克杏加200克糖即可，杏先洗净，拿开水烫一下，剥皮去核，切成小粒。用糖腌渍半小时，放入锅中熬煮至粘稠或自己想要的黏稠度。
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