曲奇爱猫
2018-01-23
1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
2.葱姜切片，韭菜切段。
3.鸡蛋打散。
4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
6.多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。
7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。4、鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。5、韭菜不用多放，调味即可。
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