笨笨小厨
2018-03-07
1.苦瓜切片；青蒜切段；蒜切片；干辣椒切段。
2.腊肉用水蒸或煮，至软，切成片。
3.锅里放油，入蒜片、姜丝、干辣椒爆香。
4.入苦瓜，翻炒片刻，入盐和鸡精。因为腊肉有咸味，所以炒苦瓜得提前放点盐。
5.入腊肉，翻炒至熟，入生抽上点色。
6.等苦瓜炒熟，再入青蒜段，翻炒均匀。
7.出锅上桌，开吃。
炒苦瓜时一定要放点儿盐，但不能太多，腊肉里有盐分；爆几个辣椒会更香；苦瓜干煸不会太苦，不建议放水焖，所以腊肉一定要蒸软。
色味俱全的苦瓜炒腊肉
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