1.首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料
2.鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐
3.煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂
4.将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉
5.准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水
6.再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。泡2天的,那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
泡椒凤爪其实是很容易学的一个菜,即可以称他为菜其实也可以称之
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