糖糖小厨
2017-03-04
1.准备富强粉，多少面粉要看人数而定。
2.和面，软硬适度，没有特别的要求，醒面 一个小时左右。
3.加水，把面揉成面糊糊。
4.用一个细细的漏勺过滤，这一步很关键。第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
5.洗好的面筋就成这样了。
6.静置五六个小时，然后撇去上面的水。
7.取小碗和小刷子，加入食用油。
8.取凉皮锣锣，用刷子刷上薄薄一层，均匀即可。
9.取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可
10.烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
11.标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
12.一盆凉水，把锣锣放入凉水之中，稍作停留。
13.这样揭的时候就会很光滑的。
14.切成均匀的条即可。
15.刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧20分钟。
16.直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。
17.面筋块儿很成功吧。
最好选择富强粉，这样做出的凉皮很透亮，并且面筋也多。
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凉皮