花心愛香菜
2017-12-04
1.猪肉馅400克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，精盐12克，料酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
2.碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。
3.炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个下油锅，炸至八成熟时用漏勺捞出。
4.锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤（我加的是牛肉汤）、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤先烫一些青菜，荤素搭配嘛，再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
注：据说，丸子里加豆腐，味道也会很好哟，下次我会试一下，好吃的话，再和大家一起分享。
