准备好食材。
茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
炸软后捞出控油。
豆角下油锅油炸。
炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
放入茄子和豆角翻炒。
倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
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