小酒馆
2017-05-13
准备：韭菜，鸡蛋，虾皮。
韭菜摘掉干叶，清洗干净后切碎。
切碎的韭菜乘入盆里撒入少许盐拌匀腌30分钟，让韭菜出汁
韭菜出汁后，汁水不要。出汁后的韭菜包起来容易，再就是加入的调料不容易随着汁水倒掉，味道更好吃。
鸡蛋炒熟后打散打碎，放凉。
韭菜里加入熟鸡蛋碎，虾皮，盐，鸡精充分拌匀既成馅。
面粉揉团后，醒15分钟。然后切割适量大的小剂子，在把剂子擀薄皮，然后取适量馅放入面皮。包成包子。
包子捏皱。
包好的包子
电饼档预热后，放适量花生油，然后摆入包子，小伙煎至包子底部结痂，后加入适量清水，莫过包子一半即可。
盖盖中火焖煎，到水分收干即可。
收干汤汁的包子底部酥脆好吃。
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