茄子会说话
2017-05-14
紫薯削皮加少许水入蒸锅，大火5分钟，文火30分钟，蒸至软烂，放凉
将紫薯放入料理机打成紫薯泥，状态为稀软，若偏干可加少许水
紫薯泥加入面粉、糖、酵母混合均匀，揉面15-20分钟后得到光滑的紫薯面团，面团不粘，盆底干净
面团光面朝上置于盆中央，用保鲜膜将盆密封25度环境下一次发酵1小时，体积约膨胀2倍大小
将面团分成若干份，取一份擀成薄皮，用小刀切成若干小菱形片作为葡萄底，其余揉成长条状，再切成一个一个的小剂子
一个小剂子包入一颗葡萄干，封口，搓圆，一颗一颗放在菱形片上整形后入蒸锅15分钟出锅。
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