老方小鱼
2017-05-15
鸡胸肉洗净切丁，生姜、大葱切片。将鸡丁用淀粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大葱腌制10分钟
黄瓜、胡萝卜去皮切小块，青椒切块
因黄瓜含水较多，直接炒会影响菜品的菜形，所以应先将黄瓜用盐腌一下，去除多余水分，再洗净备用
起油锅，油温升至4、5成热时，因胡萝卜不太容易熟应先将胡萝卜爆一下，再下入鸡丁划散，表面发白时盛出，鸡肉里面没熟不要紧
炒锅内放油，油温升至7、8成热时加入2大调羹甜面酱和2小袋番茄沙司，再加少许白糖，炒至浓稠有香味时，加入胡萝卜、鸡丁、黄瓜、青椒、鸡丁，快速翻炒1分钟，加入味精出锅
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