补脑核桃
2017-05-13
2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，首先打发蛋白，待蛋白呈粗泡状态后分次加入白砂糖50克，打至干性发泡
把蛋黄加入打发好的蛋白中，轻轻拌匀
筛入低筋面粉45克和玉米粉5克，快速拌匀
将面糊装入配有直径1厘米花嘴的裱花袋中，在烤纸上将面糊挤成手指饼干形状，剩下的面糊再挤出2个直径小于15厘米的圆形面糊，用于作为蛋糕底和中间蛋糕层，在放入烤箱之前均匀筛上糖粉，烤箱预热180度，烘烤11-13分钟左右
水30克加热后加入红茶4克约5分钟，滤去茶叶后在红茶液中加入白砂糖20克，再次加热至沸腾即可
将奶油奶酪240克隔水加热，翻拌至柔滑
白砂糖70克加入到淡奶油200克中，同时加入香草籽1/2根，打至7成发，将奶油奶酪糊加入到打发好的淡奶油中，拌匀
手指蛋糕围边放入模具中后，底部再放上蛋糕片，刷上红茶糖浆
倒入1/2内陷，满满的铺上草莓，盖上蛋糕片，刷上红茶糖浆，再倒入剩余的面糊，再次铺上草莓，放入冰箱冷藏4小时，表面再放上装饰即可
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