赵大厨的手艺
2017-11-28
1.柚子一个；
2.将柚子的表面抹上一层盐，帮助去掉皮上的苦涩味和残留的农药，洗刷干净；
3.外面的表皮用刀轻轻片下来，尽量不要带里面的白瓤，否则会很苦；
4.片下来的表皮；
5.将表皮切成细丝越细越好，
6.放适量的盐和水腌制一个小时；
7.腌好后放入锅内加入清水煮十分钟，使其变软和去除苦涩味；
8.里面的柚子肉用手掰成小块；
9.煮好的柚子皮捞出很柚子肉放在一起；
10.备好蜂蜜和冰糖；
11.将所有材料9+10放在无油锅里加入冰糖和适量清水；
12.盖上锅盖大火煮开，转换中小火。
13.要不停的搅拌，避免粘锅；
14.煮制一个小时后已经粘稠了，变成金黄色透亮即可，此期间要不停搅拌；
15.关火，等放凉后可加入蜂蜜（我用的是椴树蜜冬天温度低变成白色）拌匀；
16.搅拌均匀就可以放在器皿里收藏在冰箱里了。饮用柚子茶时用温水冲泡即可。
1、熬制时要不停的用勺子搅拌，避免粘锅。2、冰糖和蜂蜜可根据自己喜欢的口味自行调节用量；3、冲泡时切记用温水或冰水。
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柚子茶