将净仔鸡洗涤整理干净,下入沸水中焯除血水,再放入冷水中浸泡10分钟,捞出沥干备用。
将净仔鸡放入盆中,加八角、花椒、姜片、葱段、胡椒、绍酒、精盐及适量清水腌制2小时,
再用水冲洗干净,放入蒸锅蒸20分钟,
取出晾凉,放入冰箱冷藏待用。
食用时将仔鸡取出,切成大片
加入红油辣椒、花生酱、白糖、蒜泥、酱油、味精、陈醋、花椒油拌匀,再撒上熟芝麻即可。
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