营养食府
2017-05-15
鲜牛肉里脊洗净，在水中泡一会后拿出切1cm大小的肉丁，用少量油锁住水分，加少量淀粉上浆。
一个土豆削皮洗净，用刀两开四块后切后片
青椒洗净切块和土豆大小相近大小
准备2片生姜、2瓣蒜拍松
少量油加热放一个大料放入土豆片，中小火煎熟。
煎到两面金黄，盛出备用。
油锅里的余油，放入红辣椒、姜片、蒜炒出香味。
放入上浆的牛肉粒，调成大火翻炒均匀变色。
加料酒、生抽，牛肉略微收缩干硬。
放入土豆、青椒，加适量盐翻炒，至青椒完全断生。
关火加香油后盛盘 ，菜品油亮，但整个过程用油并不多。
1.土豆切片后不要过水洗出淀粉，直接过油煎熟，营养不丢失还节约了下一步的勾芡步骤和淀粉。
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