食府美味
2017-11-28
1.主料：排骨2斤。
2. 小料：葱、姜、大料、桂皮、陈皮
3.锅中烧水，放入陈皮。 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨。 烧开后，煮3分钟，捞出洗净，备用。
4.锅中放适量油烧热，放入适量冰糖。 小火炒至成琥珀色。
5.放入洗净的排骨。
6.烹入料酒、老抽。 翻炒均匀。
7.加适量水。 烧开后，加适量盐调味，不可过咸。
8.并改用小火烧制1小时左右。
9.烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；加味精提鲜。大火稍作收汁。
10.出锅装盘即可
也可以用白糖炒糖色。但是亮度差一些。
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