看戏吃饭
2017-05-22
四季豆择好，洗净
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了
葱切粒，蒜切片
锅内水煮开，四季豆焯水后沥干
锅内重置油（量稍微多一些）
下四季豆炒至变软
四季豆出锅，锅内余油
下蒜瓣煸炒出香味
下茄子翻炒
盖锅盖焖一会儿，继续揭盖子翻炒，如此再三，到茄子完全软烂
四季豆回锅
调入适量的盐
适量的生抽
少量的糖
翻炒均匀，撒上葱粒，即可出锅
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