水乡美鱼
2017-05-21
香菇洗净切碎
虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净，用刀背碾碎
香葱切碎
肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散
加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打
再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
腐皮张开切成四块
取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
上面铺上适量调好的肉馅抹平（注意卷的末端不要放）
在肉馅上撒上少量淀粉
面粉用水调成稠一点的面糊
从下向上卷起（卷紧一点）在末端涂上适量面糊，用面糊来封口
依次做完
放到涂油的盘中，开水入锅大火蒸10分钟左右
起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可
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