面粉里加鸡蛋,适量温水和面,不要太软,和成团放案板上醒一会,同时开始做肉酱
猪肉丁最好7瘦3肥,太瘦容易柴不好吃,大葱切葱花,黄豆酱加水调的稍微稀一些。
炒锅放适量食用油,六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。
面揉好后,先用刀切小面团,按一下,撒点干面粉用擀面杖擀成薄片,来回折叠几下方便切面。
水烧开加入切面,煮至浮起来后捞出,拌入肉酱,还可以加入其它自己爱吃的菜和辣酱,就是一碗香喷喷的手工切面啦!
来自爱上美食
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来自逆行白鸽
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