黄豆神厨
2017-05-21
里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。胡椒粉
香菜洗净切碎，姜剁成姜末。肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。
顺时针方向将肉馅打上劲。水烧至快要沸时，关小火。
一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。
汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。 一盆汤味鲜美，丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了！
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