绿豆芽去头、尾,开水氽透捞出晾凉;鸡蛋用清对淀粉调成稀糊;
大葱洗净切末; 油皮铺在案上,抹上蛋糊放上豆芽,卷成筒形;. 每一张丰圆油皮可卷三卷;
烧热锅注入花生油,把卷煎成两面黄;取出切成30毫米段,摆入盘中;用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱(用香油解开)和味精对成汁,浇在卷上即可。
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