美食编辑
2017-05-25
第一步.鸡肉斩块，洗净；
第二步.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
第三步 将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
第四步. 加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右；
第五步. 再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
第六步.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
注意事项
一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
四.注重火功，一次制作的时间不得过长，确保肉质鲜嫩。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
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