十里飘香
2017-12-04
1.材料：面粉、菠菜汁
2.将菠菜汁倒入面粉中搅拌均匀 揉成面团 用保鲜膜封起来 放置20分钟
3.将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，
4.一份擀成较厚的大圆面片
5.在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；
6.用刀切成薄片切好的那面要撒些面粉 以防黏住
7.全部切好面 上面再次撒上面粉
8.用拿手拿起来抖一抖
9.最后的成品
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；2.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；3.擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；4.手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
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