面粉放入盆中,边加水边用筷子搅成絮状。用手揉成面团,醒15分钟。肉切成长条。放入绞肉机中绞成肉馅。生姜清洗后磨成姜沫。
酸豆角清洗切成小粒。肉馅、酸豆角和姜沫混合,加适量盐,少量水,适量香油、生抽、十三香,搅打上劲。醒好的面团揉光后搓成长条,切成小段,压扁,擀成饺子皮。放入馅包成饺子。锅中水烧开,下入饺子,煮开,加冷水,再次煮开,如此三遍,即可出锅
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