老方小鱼
2017-06-04
1.鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净
2.控干水分后，切小块备用
3.半个洋葱，切块儿
4.一个土豆去皮后，切滚刀块
5.切点姜片
6.切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开
7.鸭肉出血沫，仔细撇去
8.鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净
9.锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香
10.放入郫县豆瓣酱，炒出红油
11.放入鸭肉，加老抽和料酒
12.翻炒至鸭肉上色
13.加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟
14.放入土豆，翻炒均匀，放盐
15.炖至土豆绵软，汤汁收浓。
16.盛出装盘。
无
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