咸鸭蛋洗干净 ,小头敲破,温柔点掰开一个小圆口子,倒下蛋白,留下咸蛋黄, 肉丁加老抽姜汁少许料酒腌一个小时,火腿切丁,香菇,葱切成碎末备用
浸泡几小时的糯米沥干水分,和肉丁,火腿丁,香菇,葱末(我不爱肥肉,都熬出油加进糯米里了),倒入点老抽,蚝油,点点糖,翻拌均匀。
把拌好的糯米混合物装进蛋壳里,我就用筷子挑的,油腻腻的,我懒的戴手套
用锡纸包住洞口,一半就可以了,不需要包整个鸭蛋,更不能裹几层,糯米会很难熟透的!蒸锅要蒸五十分钟,高压锅时间短多了!
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